Carlos Serres

Viña y Tierra

¿Qué es el terroir?

Es uno de esos términos del vocabulario del vino que estamos acostumbrados a escuchar. Y, por familiar que pueda resultarnos, resulta que conocer qué es el terroir conlleva indagar un poco más allá de las apariencias. Porque, por más que suponga una referencia directa a la tierra, la complejidad de este término va mucho más …

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Filoxera, la plaga que estuvo a punto de acabar con el vino

La filoxera es, probablemente, uno de los insectos protagonistas del campo español. Como parte de su historia que es, mencionarla es un hecho recurrente en cuanto ahondamos en la trayectoria de nuestro vino o hacemos enoturismo. Y es perfectamente lógico. Esta plaga tiene una doble lectura histórica para el vino español. Por un lado, fue …

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Anatomía de la uva

Para un amante del vino, la pasión no son únicamente los caldos. Al final, lo que encierra una botella no es otra cosa que el sabor de una tierra y su posterior proceso de elaboración. El resultado de siglos de tradición y de la convicción de cada bodega por llevar, más allá de sus propias …

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