Puede sonar a auténtica ciencia ficción pero nada más lejos de la realidad. Cada vino cuenta con su propia huella dactilar. Una tan única, original e intransferible como lo es la de cualquier persona. Y, aunque se pueda creer a priori, no responde a ningún invento actual. Responde, más bien, a la aplicación de la …
No hay amante del vino que se precie al que no le preocupe saber cómo maridar correctamente. Algo que, lejos de ser accesorio, puede convertirse en auténtica clave para saborear plenamente tanto un caldo como un plato. Una razón de peso para prestarle al maridaje con vinos la atención que merece. Como hemos comentado ya …
Guía rapida para el maridaje con vinos de La Rioja Leer más »
A día de hoy, no podríamos entender el vino sin la barrica. No es únicamente un elemento fundamental en su crianza. También es, en sí mismo, un auténtico símbolo de la cultura de vino. Un recipiente icónico en el que los caldos reposan durante más o menos tiempo para vivir una transformación imprescindible en el …
Basta con repasar la historia del vino para comprender un hecho que fue clave en sus propias crónicas: su transporte. Algo que, lejos de ser secundario, ha marcado muchos de los hitos más importantes de su pasado. Solo gracias al transporte de vino, éste logró llegar a lo que hoy conocemos como Europa. Y solo …
Transporte de vino en la Antigüedad, ¿cómo funcionaba? Leer más »
Como compañero que es de la Humanidad, el vino está sometido a análisis constantemente. Algo lógico si tenemos en cuenta el increíble papel que ha tenido a lo largo de la historia. Desde el peso del vino en la mitología a la importancia del vino en la Edad Media: él y solo él ha sido …
Seguro que, en alguna ocasión, te has encontrado con una botella con posos. Una presencia que suele alarmarnos e, incluso, hacernos pensar que una botella no está en perfecto estado. Un miedo lógico, sobre todo entre quienes se inician en el vino y desconocen algunas de sus características. Rompamos la primera lanza a favor de …
Es uno de esos términos del vocabulario del vino que suelen despistar a quienes se inician en el mundo de los caldos. Y es lógico: nuestra idea de carnoso tiene una definición mental muy específica que nada tiene que ver a priori con algo líquido. Escuchar carnoso nos suele llevar a algo sustancialmente distinto al …
Es uno de los términos más utilizados y escuchados en el mundo del vino. Un concepto del que se habla con total soltura, y que tiene mucha más miga de la que parece a simple vista. Es más: junto con los términos acidez y alcohol, los polifenoles son una de las notas recurrentes del vocabulario …
Como hemos visto en otras ocasiones, el vocabulario del vino computa como idioma propio. Uno sumamente definido, tanto a nivel técnico como sensorial, para poder expresar con palabras no solo su personalidad. También la experiencia que nos hace vivir cuando lo observamos, lo olemos o lo catamos. Lejos de ser inabarcable o complicado, conocer cómo …
Valernos de las bondades y beneficios de la naturaleza no es nuevo. A ella hemos de agradecerle, precisamente, poder contar con una amplia farmacopea. Pero la ciencia ha querido ir un paso más allá y, guiándose por esos mismos principios vegetales que se han replicado en los laboratorios para las medicinas que utilizamos, ha ampliado …
