Sobre el vino

Durante mucho tiempo, este singular gesto de mojar pan en vino pasó prácticamente al olvido. Sin embargo, nada como el Séptimo Arte para sacar del cajón de los recuerdos una de las tradiciones más singulares y más desconocidas. Una costumbre que ha vuelto a la vida fruto de una auténtica carambola del destino. Tendría que

Todo amante del vino sabe que el tiempo es un factor decisivo en el sabor de un caldo. Un lapso que es responsable, en suma, de afinar o acabar de redondear su personalidad. Pero, yendo un paso más allá de todas esas frases, citas y refranes sobre vino que atestiguan lo importante que es el

Es uno de esos términos que leemos y mucho en las etiquetas en la última época. Pero, curiosamente y a pesar de su popularización, qué son los vinos biodinámicos sigue despertando numerosas dudas. Algo lógico ya que no responde a uno de esos términos del vocabulario del vino con los que estamos familiarizados. Y es

Cuando disfrutamos de un vino, damos por hecho que cuenta con un porcentaje de alcohol. Algo cuanto menos peculiar si volvemos al punto de origen y pensamos en la procedencia de cualquier caldo. Sí, no deja de ser inicialmente mosto de uva. Pero, precisamente, lo que lo diferencia de este zumo es el la fermentación

Sostener en las manos una copa de vino es, únicamente, el paso final de un largo proceso. Si nos paramos a pensar en ello, hay un largo camino desde el momento en el que una uva es recogida mediante la vendimia artesanal hasta que se convierte en un compendio de aromas y sabores de la