La fermentación del vino es, sin lugar a dudas, uno de los momentos más delicados en su elaboración. De este proceso depende que el zumo de uva cobre un cariz completamente distinto y único, transformando los azúcares en alcohol. Un primer paso absolutamente imprescindible para hacer que ese mosto de uva despliegue todo el carácter, …
Durante mucho tiempo, este singular gesto de mojar pan en vino pasó prácticamente al olvido. Sin embargo, nada como el Séptimo Arte para sacar del cajón de los recuerdos una de las tradiciones más singulares y más desconocidas. Una costumbre que ha vuelto a la vida fruto de una auténtica carambola del destino. Tendría que …
Pan y vino, ¿cuál es el origen de esta tradición? Leer más »
Todo amante del vino sabe que el tiempo es un factor decisivo en el sabor de un caldo. Un lapso que es responsable, en suma, de afinar o acabar de redondear su personalidad. Pero, yendo un paso más allá de todas esas frases, citas y refranes sobre vino que atestiguan lo importante que es el …
Es uno de esos términos que leemos y mucho en las etiquetas en la última época. Pero, curiosamente y a pesar de su popularización, qué son los vinos biodinámicos sigue despertando numerosas dudas. Algo lógico ya que no responde a uno de esos términos del vocabulario del vino con los que estamos familiarizados. Y es …
Cuando disfrutamos de un vino, damos por hecho que cuenta con un porcentaje de alcohol. Algo cuanto menos peculiar si volvemos al punto de origen y pensamos en la procedencia de cualquier caldo. Sí, no deja de ser inicialmente mosto de uva. Pero, precisamente, lo que lo diferencia de este zumo es el la fermentación …
Sostener en las manos una copa de vino es, únicamente, el paso final de un largo proceso. Si nos paramos a pensar en ello, hay un largo camino desde el momento en el que una uva es recogida mediante la vendimia artesanal hasta que se convierte en un compendio de aromas y sabores de la …
Puede sonar a auténtica ciencia ficción pero nada más lejos de la realidad. Cada vino cuenta con su propia huella dactilar. Una tan única, original e intransferible como lo es la de cualquier persona. Y, aunque se pueda creer a priori, no responde a ningún invento actual. Responde, más bien, a la aplicación de la …
No hay amante del vino que se precie al que no le preocupe saber cómo maridar correctamente. Algo que, lejos de ser accesorio, puede convertirse en auténtica clave para saborear plenamente tanto un caldo como un plato. Una razón de peso para prestarle al maridaje con vinos la atención que merece. Como hemos comentado ya …
Guía rapida para el maridaje con vinos de La Rioja Leer más »
A día de hoy, no podríamos entender el vino sin la barrica. No es únicamente un elemento fundamental en su crianza. También es, en sí mismo, un auténtico símbolo de la cultura de vino. Un recipiente icónico en el que los caldos reposan durante más o menos tiempo para vivir una transformación imprescindible en el …
Basta con repasar la historia del vino para comprender un hecho que fue clave en sus propias crónicas: su transporte. Algo que, lejos de ser secundario, ha marcado muchos de los hitos más importantes de su pasado. Solo gracias al transporte de vino, éste logró llegar a lo que hoy conocemos como Europa. Y solo …
Transporte de vino en la Antigüedad, ¿cómo funcionaba? Leer más »
