En la elaboración del vino, cada decisión técnica forma parte de una manera de entender el territorio y su expresión. El tipo de recipiente en el que fermenta o evoluciona el vino influye directamente en su textura, su equilibrio y su capacidad de guarda. En Bodegas Carlos Serres, el uso de depósitos de hormigón constituye una de esas decisiones que han marcado el estilo de la bodega a lo largo del tiempo.
Incorporados en la década de los setenta, estos depósitos siguen desempeñando hoy un papel esencial en la elaboración de algunos de sus vinos más representativos.
Una apuesta singular en la historia de Haro
A partir de los años ochenta, el acero inoxidable se convirtió en el material dominante en muchas bodegas por su facilidad de limpieza y control técnico. Este cambio llevó a que numerosos productores abandonaran progresivamente los depósitos de hormigón.
Sin embargo, Carlos Serres decidió mantener este sistema, siendo la única firma de Haro que continuó utilizándolo tanto en la elaboración como en determinadas fases de crianza. Esta decisión respondía a la observación directa del comportamiento del vino y a la voluntad de preservar un estilo basado en la elegancia y la expresión del origen.
Con el paso de los años, el hormigón ha recuperado protagonismo en la vitivinicultura contemporánea por su capacidad para aportar precisión y equilibrio.
Microoxigenación y evolución natural
El hormigón permite una microoxigenación lenta y constante, que favorece una evolución progresiva del vino. Este intercambio con el exterior contribuye a integrar los taninos y a suavizar la estructura sin acelerar los procesos naturales.
Al mismo tiempo, ayuda a preservar los aromas primarios de la fruta, manteniendo una expresión más directa del viñedo y de la variedad.
Este equilibrio entre frescura y complejidad resulta especialmente interesante en vinos destinados a largas crianzas.
Estabilidad térmica y elaboración respetuosa
Otra de las características del hormigón es su elevada inercia térmica, que permite conservar mejor tanto el frío como el calor durante la fermentación. Esta estabilidad favorece procesos más regulares y reduce la necesidad de intervenciones técnicas externas.
El resultado es una elaboración más pausada y respetuosa con los ritmos naturales del vino, en línea con una viticultura que busca interpretar cada añada con precisión.
Finca El Estanque: el viñedo como punto de partida
Actualmente, Bodegas Carlos Serres dispone de estos depósitos, incorporados hace más de cinco décadas, han sido cuidadosamente mantenidos y adaptados a las necesidades actuales. Su continuidad refleja una forma de trabajar basada en la experiencia acumulada y en la confianza en técnicas que han demostrado su eficacia con el paso del tiempo.
Los vinos Carlos Serres 1896 Finca El Estanque, así como los Reservas y Grandes Reservas de la bodega, se elaboran y pasan parte de su crianza en depósitos de hormigón.
Este enfoque permite interpretar con mayor fidelidad el carácter del viñedo, respetando la fruta y construyendo vinos con profundidad y equilibrio. La finca se convierte así en el eje de una elaboración que busca precisión y coherencia entre origen, técnica y estilo.
Tradición que sigue marcando el camino
En un momento en el que muchas bodegas redescubren el valor del hormigón como herramienta cualitativa, la trayectoria de Carlos Serres pone de manifiesto una apuesta mantenida en el tiempo.
Lejos de responder a una tendencia, el uso continuado de estos depósitos forma parte de una manera de entender el vino: como resultado del conocimiento, la observación y el respeto por el territorio.
Una elección técnica que continúa definiendo el carácter de los vinos de la bodega y su forma de interpretar La Rioja Alta.
