Carlos Serres

 
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La D.O. Cava convive desde hace años en 23 municipios de la D.O.Ca. Rioja, y es por ello que existan unas pocas bodegas que elaboren espu mosos D.O. Cava en nuestra zona. Pero ante el gran potencial cualitativo y de prestigio de este tipo de vinos, en 2016 la comisión técnica del Consejo Regulador de la D.O.Ca. Rioja en cargó a un equipo liderado por Rafael Vivanco, miembro de la familia propietaria de Bodegas Carlos Serres, estudiar y desarrollar la normativa de elaboración de vinos de espumosos de calidad, finalmente aprobada con gran consenso en 2017.

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